分析：瑞士农业的发展特点和数字化趋势

　　综合瑞士联邦统计局发布《2019年食品和农业统计报告》和联邦农业局发布的《2018年农业报告》以及媒体报道，近年来瑞士农业发展呈现以下特点：

　　农业占国内生产总值的比重下降，但重要性不减

　　自20世纪初以来，瑞士的常住人口从260万增长至超过840万(2017年)。与此同时，农业育种和技术进步使粮食产量增加。2017年谷物总产量约97.5万吨，其中小麦占谷物总产量的一半以上，其次是大麦和玉米;土豆产量46万吨;蔬菜产量42.7万吨;甜菜产量155万吨;水果和浆果产量20.6万吨。2017年，瑞士农业总产值为103亿瑞士法郎，占国内生产总值的1.5%左右，就业人数约15万人。动物产品占农业总产值的49%，农作物产值占40%，农业服务业和非农业次生活动占11%。

　　近几十年来，农业占瑞士国内生产总值的比重呈下降趋势。1995年，农业占国内生产总值的2.2%。这一变化主要有两大原因：一是瑞士的经济结构发生变化，进一步向服务业倾斜;另一方面，那些能以更低的成本进行农业生产的国家，对瑞士形成竞争。

　　虽然农业在瑞士经济总量中所占份额很小，农业人口不断减少，但它对旅游业至关重要，同时也保障国家的食品供应。农业经营的土地占全国国土面积的一半，对自然景观的保护发挥着重要作用。在过去20年中，瑞士消费的食品大约有60%是本国生产的。为保护本国农业及保障食品供应，自1996年来，瑞士联邦政府每年平均提供约35亿瑞郎的资金用于农业生产和销售补贴、直接支付以及改善基础设施。1999年达到高峰(约40亿瑞郎)。2018年，联邦政府用于支持农业生产的资金占联邦总预算的5.2%。

　　农场数量持续下降，农业经历结构转型

　　瑞士农业正经历着一场结构转型，农场不断发展壮大，以提高生产效率，保障可持续发展。否则，它们就必须发掘利基市场(又称“缝隙市场”，特指被市场中的统治者或有优势的企业所忽视、却符合劣势企业自身优势的市场)，比如开发农业旅游项目或者直接向消费者推介出售产品。但并不是所有的农场都能拥有寻找到细分化利基市场的机会，尤其是无法与时俱进的中小规模农场，存活的机率很小。仅2015年，就有800家农业企业倒闭歇业，其中绝大部分是中小型企业，以专门从事乳制品生产的农民商户为主。据统计，农场数量从1975年的111302个下降到2018年的50852个。每个农场的规模与1975年相比要大得多，其平均占地面积是1975年的两倍。50公顷以上的大型农场数量增加，占农场总数的6%。

　　2017年，每个农场的农业收入约为67800瑞士法郎(比2016年增加6%)，大约占农场总收入的三分之二。非农业收入贡献了总收入的三分之一。直接销售为农场带来新的机会。自2010年以来，提供直接销售的农场数量不断增加。目前四分之一的低地农场以及五分之一的丘陵和山区农场以农家店的形式销售自产农产品。与农业有关的其他活动(包括林业、木材改造、农产品加工、提供美食、住宿和休闲活动等)也是农场重要的收入来源。

　　大力发展有机农业，有机农场数量不断增加

　　在欧洲，有机农业用地占比高的前三大国家分别是奥地利、意大利和瑞士。

　　保护生态环境、发展绿色农业和确保动物福利是瑞士农业政策的重中之重。从上世纪八十年代起，瑞士联邦政府就采取了一系列生态环境恢复和保护措施，包括限制土壤中的养分输入量，农药和除草剂必须按指定的方式使用，养殖者要控制养殖密度，奶牛养殖者必须保证奶牛有足够的室外草场以及栏舍等配套设施，避免过度放牧，禁止在动物饲料中使用抗生素等等。多年来，瑞士有机农业一直稳步发展，有机耕地的比例达到欧洲国家平均水平的两倍。有机农场的数量增加，而常规农场减少。2018年有机农场的数量达7032个，占农场总数的13.8%，而1990年这一比例为1%。在有机农场就业的工人不断增加，2018年为22467人，占农业总就业人数的14.7%。瑞士有机农业联合会Bio Suisse公布的数据显示，2018年瑞士有机食品的销售额继续上升，超过30亿瑞郎，同比增长约10%。

　　随着农业技术的发展，各种新型化肥、杀虫剂等被应用，虽增加了产量，但也带来了对土地、水源和动物饲料污染的潜在危险。2017年9月，瑞士联邦政府通过了《减少农药行动计划》，减少农药使用和保护水资源，向较少使用农药的农场提供新的补贴。2017年，瑞士共售出2030吨农药，比2016年减少128吨。除草剂的销量也在下降，杀菌剂的数量有所增加。氮素可能成为环境中的污染物(好比空气中的氨或地下水中的硝酸盐)。农业地区(包括高山草甸)的氮过剩现象正在好转。2016年，氮过剩指数为68公斤/公顷。而在20世纪90年代，氮过剩指数每年超过80公斤/公顷。

　　奶牛数量和牛奶产量下降，肉制品产量上升

　　近年来，瑞士奶牛和奶牛场的数量呈下降趋势。从1998年至2018年，牛的数量从164万头下降到154万头，降幅为6%;奶牛的数量从74万头下降到69万头，降幅为7%。主要原因是自2014年以来，乳制品产能过剩，价格持续下跌，即使是专业化、机械化、自动化程度较高的养牛场也很难盈利。据瑞士媒体报道，2015年瑞士牛奶价格下跌了10.6%，达到历史低点，大约有800~900个养牛企业从市场上消失。牛奶产量也呈小幅下降趋势。2012年瑞士牛奶产量为408万吨，2017年牛奶产量为389.3万吨。牛奶产值占农业生产总产值的20%(21亿瑞郎)，是瑞士农业部门的重要收入来源。

　　从1998年至2018年，山羊、马、骡子、矮种马、小马和驴的数量有所增加，特别是鸡的数量增幅较大。从2000年至2017年，瑞士肉类产量增长了16%，鸡蛋产量增长了近40%。主要原因是近年来瑞士人均鸡蛋消费量持续增加，尤其是有机鸡蛋越来越受欢迎。2017年，瑞士共生产了13.9万吨牛肉、23.9万吨猪肉、5000吨羊肉、9.1万吨家禽。2017年，瑞士共有11800个养鸡农场(其中16%是有机的)，约320万只蛋鸡和种鸡，鸡蛋产量为5.4万吨。

　　农产品进口大于出口，欧盟是一大贸易伙伴

　　除了约52000个农场之外，瑞士还有近46000家下游食品企业、贸易和餐饮业(2016年)。从2011年至2016年，尽管农场数量下降了9%，但食品行业的业务却增长了17%。2018年，瑞士进口食品、饮料和烟草108.6亿瑞郎，出口食品、饮料和烟草89.8亿瑞郎。水果和蔬菜是常进口的食品，主要出口食品不是奶酪或巧克力，而是含酒精的饮料以及咖啡(例如胶囊咖啡)。欧盟是瑞士的农产品贸易伙伴，瑞士74%的进口农产品来自欧盟，57%的农产品出口至欧盟。

　　2016年，瑞士人均食用约845公斤食物，其中530公斤来自农作物，315公斤来自动物产品。每个家庭在食物上的支出占家庭预算的12%，每月平均食物消费为1200瑞郎(包括外出就餐)。

　　5G科技重塑农业传统，智慧农业成为趋势

　　智慧农业的概念提出已有一段时间，但缺乏强有力的连接手段导致仅能维持智能设备的正常运行、数据的有效传输，达不到实时的生产和管理，5G的出现为之提供了提升的契机。2019年9月，瑞士Sunrise公司、华为公司与Agroscope(隶属于联邦农业局的农业研究机构)就共建5G农场签署谅解备忘录。三方有意通过建立战略合作，在智慧农业领域，尤其是在5G与农业的结合方面发挥主导作用。根据合作协议，三方在位于图尔高T nikon的瑞士未来农场进行5G应用测试，利用5G网络以及搭载其上的传感器、无人机、小型机器人等智能设备建成一个智能化的作业环境，使智慧农业在田间地头与养殖场中实现落地。

　　在种植业方面，规模化的农田管理越来越依赖于自动化设备。传统人工巡田耗时耗力，在农田面积达到程度后就变得难以为继，利用无人机来巡田是一个大趋势。然而离线无人机方案效率低下、操作复杂，数据导入电脑就需要数个小时、电脑输出报告也需要1-2天。5G无人机基于5G大带宽、低时延的特性，可以实时、地将农场的高清图片发到云端进行分析处理，云端实时为农民提供农田长势、施肥、病虫害防治等方面的报告，较人工巡田效率提升200倍、较离线方式效率提升20倍。

　　此外，采用自动除草机可以实现除草操作无人化，实现90%的除草剂节省、保护环境。未来将采用5G实现高清视频实时回传到云端，云端智能识别杂草并告知除草机喷射除草剂，降低除草机的成本并大幅提高普及率。